表面活性剂应用领域大盘点！

香皂、洗衣液、洗洁精……表面活性剂在我们的生活中无处不在，那关于表面活性剂的各类应用，你又了解多少呢？

一、在食品工业领域

▲一些乳化剂主要与脂肪和蛋白质作用，增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和强度，改善面团的持气性，从而使面包体积膨大；另一些乳化剂主要与淀粉形成复合物，延缓淀粉老化，延长面包储存保鲜期，提高面包的柔软性。

▲表面活性剂在豆腐制作中主要用作乳化剂、消泡剂和质量改良剂。可以抑制和消除泡沫；提高大豆蛋白的亲水性，使豆渣充分分离，提高出浆率；改善豆腐质量、口感和口味；提高豆腐的保水性，减少脱水收缩，增加豆腐得率。

▲表面活性剂在这些配方中，起到乳化、分散、稳定等作用。

可别以为表面活性剂都是这么的日常，它在高新领域所起的作用广受瞩目！在新能源领域，比如燃料电池中的应用绝对是行业热点。

另外，表面活性剂在膜技术、泡沫技术、水泥工业、金属加工、农业、纳米技术、环境科学、医药和生物技术等方面都有重要应用，几乎涉及了所有的工业领域。